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Seminare

KAFFEE EXKURSION

Wir nehmen Sie mit auf eine Genussreise durch die aufregende Welt des Kaffees. Erfahren Sie alles über den Weg der Kaffeekirsche vom Strauch in die Tasse. Wir nehmen Sie mit auf eine Genussreise durch die aufregende Welt des Kaffees. Erfahren Sie alles über den Weg der Kaffeekirsche vom Strauch in die Tasse.

Gemeinsam erleben Sie in angenehmer Atmosphäre die Geheimnisse und Wunder der Kaffeepflanze. Lauschen Sie den Geschichten über die Entdeckung des Kaffees als Genussmittel und seiner Entwicklung über die Jahrhunderte und finden Sie alles über den Anbau und die Ernte dieser besonderen Pflanze heraus.

Erleben Sie live und mit allen Sinnen, wie aus dem grünlichen Kern der Kaffeekirsche das beliebteste Getränk der Deutschen wird. Neben der Qualität des Rohkaffees und der Röstung ist auch die richtige Zubereitung entscheidend für den Geschmack und die Bekömmlichkeit des Kaffees. Der Geschmack einer Tasse Kaffee hängt von vielen verschiedenen Faktoren ab. Lernen Sie die Gründe kennen und schmecken Sie selbst die feinen Unterschiede von vier verschiedenen Kaffeevarietäten. Lassen Sie sich von den unterschiedlichen Aromen und Zubereitungsarten inspirieren.

Termine: jeden ersten Samstag im Monat (3.07.2021, 7.08.2021, 4.09.2021)
Dauer: ca. 2,5 Std. - 13.30 bis 16 Uhr
Teilnehmer: mind. 10 Pers., max. 20 Pers.
Kosten: 29,50 EUR/Pers. inkl. Kaffee und Kuchen

 

RÖSTVORFÜHRUNG

Buchen Sie eine individuelle Röstvorführung. Von unserem Röstmeister erfahren Sie alles Wissenswerte über den Weg der Kaffeekirsche vom Strauch in die Tasse. Im Anschluss sehen Sie, wie der grüne Kern der Kaffeekirsche im Trommelröster veredelt wird. In der Reismühle Kaffeemanufaktur, wird in jedem Arbeitsschritt großen Wert auf Qualität gelegt. Drei Parameter entscheiden über Geschmack und Bekömmlichkeit des Kaffees: Die Qualität des Rohkaffees, die Röstung und die richtige Zubereitung. Die Qualität für geschmackvollen Kaffee beginnt bereits mit dem Ursprung der Kaffeepflanze und dem Umgang auf Augenhöhe mit den Kaffeefarmern.

Vereinbaren Sie mit uns einen individuellen Termin und verbinden Sie Ihren Besuch mit einem Frühstück, Mittagstisch, Kaffee und Kuchen oder unserer Bistroküche. Wir erstellen Ihnen gerne ein passendes Angebot.

Termine: Fr. oder Sa. nach Vereinbarung
Dauer: ca. 1,5 Std.
Teilnehmer: max. 20 Pers.
Kosten: 180,- EUR pauschal, zzgl. Verzehr

 

CUPPING UND SENSORIK

Durch die weltweite Entwicklung des Spezialitätenkaffees erfährt der Kaffeemarkt in den letzten Jahren drastische Veränderungen. Kaffee ist der neue Wein. Arten, Varietäten, Verarbeitungen und Ursprung rücken immer mehr in den Vordergrund.
Im Seminar Cupping und Sensorik lernen Sie sensorische Grundlagen zur Beschreibung von Kaffee:

  • Zunächst werden die Begriffe Aroma, Taste, Body, Flavour beschrieben, so dass Sie in der Lage sind ein Flavourprofil zu dokumentieren.
  • Vorstellung und Erklärung des Kaffee-Aromarades
  • Sie werden eigenständig Kaffee aufbrühen und Ihre sensorischen Fähigkeiten bei der Verköstigung verschiedener Kaffeesorten erproben.
  • Unterschiedliche Bewertung gleicher Kaffees durch veränderte Reihenfolge im Setup
  • Cuptasting von Canephora-Kaffees und Besprechung der zugehörigen Flavour Profile im Gegensatz zu Arabica-Kaffees
Termine: 31.7.|27.8.|17.9.|23.10|20.11.|10.12. & nach Vereinbarung
Dauer: 3,5 bis 4 Std., ab 11 Uhr
Teilnehmer: mind. 5 Pers., max. 10 Pers.
Kosten: 59,- EUR/Pers. inkl. Kaffee und Kuchen

 

BARISTA SEMINAR

Die italienischen Worte „Bartender“ und „Expertisa“ vereinen sich im Begriff des „Barista“, der somit im wörtlichen Sinne den Experten an der Bar bezeichnet. Heute verstehen sich die Baristi aber eher als eine Art Kaffeekünstler und sind nicht nur Experten in der Zubereitung von Espresso, Cappuccino und Latte Macchiato, sondern wissen ebenso genauestens über die Kaffeesorten und die Röstung Bescheid. Ziel dieses Seminars ist es die Grundlagen in allen relevanten Arbeitsbereichen eines modernen Baristas zu legen, so dass Sie im Anschluss in der Lage sind ihre Ausbildung eigenständig fortzuführen, wobei der Schwerpunkt auf der Zubereitung von Espresso und den auf ihn basierenden Milch-Mix-Getränken wie Cappuccino und Latte-Macchiato liegt.

Im Detail werden Sie

  • erfahren, wo der Ursprung der Kaffeebohne liegt und wie sie ihren Siegeszug um die Welt antrat.
  • lernen, wie die verschiedenen Anbau-, Ernte-, und Aufbereitungs-Methoden den Geschmack beeinflussen können.
  • in die richtige Verwendung von Kaffeemühle, Tamper und Espressomaschine eingeführt werden.
  • lernen, den Extraktionsverlauf eines Espresso-Bezuges zu beurteilen und wie man diesen durch Dosis- und Mahlgradveränderung gezielt beeinflussen kann.
  • feinporigen Milchschaum erzeugen und die grundlegenden Latte-Art-Techniken kennen lernen.
Termine: 22.6.|19.7.|23.8.|20.9.|25.10.|1.11. & nach Vereinbarung
Dauer: ca. 5 Std., ab 9 Uhr
Teilnehmer: mind. 3 Pers., max. 6 Pers.
Kosten: 119,- EUR/Pers. inkl. Mittagstisch

 

Für alle Kaffeeseminare gilt:
Voranmeldung erforderlich. Mit der Anmeldung buchen Sie das jeweilige Seminar verbindlich. Die Servicegebühr ist per Vorkasse fällig.
Wir bitten um Verständnis, dass die Seminare nicht stattfinden können, wenn die Mindestanzahl unterschritten wird. In diesem Fall setzen wir uns mit Ihnen in Verbindung, um einen Alternativtermin zu vereinbaren.

Bitte beachten Sie die Regelungen zur Stornierung:
Aufgrund der geringen Teilnehmerzahl und der hohen Nachfrage nach den Seminaren sind wir auf eine verbindliche Zusage angewiesen. Bei Absage bis 6 Werktage vor der Veranstaltung bekommen Sie den Betrag zurückerstattet. Bei einer Stornierung ab 5 Werktagen vor Veranstaltungsbeginn fallen noch 50% der Rechnungssumme an. Bei Nichterscheinen ohne vorherige Absage stellen wir Ihnen den vollen Betrag in Rechnung.

 

Für die genannten Termine nutzen Sie bitte die Reservierungsanfrage mit Terminwahl unter Nennung des Seminartitels. Danke:

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Für individuelle Termine nutzen Sie bitte unser Kontaktformular, ebenfalls unter Nennung des Seminartitels. Danke:

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