Veranstaltungen

Termine 2025: siehe unten / individuelle Termine (montags) ab 4 Personen können gerne angefragt werden

Die italienischen Worte „Bartender“ und „Expertisa“ vereinen sich im Begriff des „Barista“, der somit im wörtlichen Sinne den Experten an der Bar bezeichnet. Heute verstehen sich die Baristi aber eher als eine Art Kaffeekünstler und sind nicht nur Experten in der Zubereitung von Espresso, Cappuccino und Latte Macchiato, sondern wissen ebenso genauestens über die Kaffeesorten und die Röstung Bescheid. Ziel dieses Seminars ist es die Grundlagen in allen relevanten Arbeitsbereichen eines modernen Baristas zu legen, so dass Sie im Anschluss in der Lage sind ihre Ausbildung eigenständig fortzuführen, wobei der Schwerpunkt auf der Zubereitung von Espresso und den auf ihn basierenden Milch-Mix-Getränken wie Cappuccino und Latte-Macchiato liegt.

Im Detail werden Sie

• erfahren, wo der Ursprung der Kaffeebohne liegt und wie sie ihren Siegeszug um die Welt antrat.
• lernen, wie die verschiedenen Anbau-, Ernte-, und Aufbereitungs-Methoden den Geschmack beeinflussen können.
• in die richtige Verwendung von Kaffeemühle, Tamper und Espressomaschine eingeführt werden.
• lernen, den Extraktionsverlauf eines Espresso-Bezuges zu beurteilen und wie man diesen durch Dosis- und Mahlgradveränderung gezielt beeinflussen kann.
• feinporigen Milchschaum erzeugen und die grundlegenden Latte-Art-Techniken kennen lernen.

Für alle Kaffeeseminare gilt:
Voranmeldung erforderlich. Mit der Anmeldung buchen Sie das jeweilige Seminar verbindlich. Die Servicegebühr ist per Vorkasse fällig.
Wir bitten um Verständnis, dass die Seminare nicht stattfinden können, wenn die Mindestanzahl unterschritten wird. In diesem Fall setzen wir uns mit Ihnen in Verbindung, um einen Alternativtermin zu vereinbaren.

Bitte beachten Sie die Regelungen zur Stornierung:
Aufgrund der geringen Teilnehmerzahl und der hohen Nachfrage nach den Seminaren sind wir auf eine verbindliche Zusage angewiesen. Sollte Ihnen der gebuchte Termin nicht möglich sein, können Sie bis 6 Tage vor dem Seminartermin ggf. auf einen Alternativtermin ausweichen.

Termine: 23.11.2024 & nach Vereinbarung | Beginn 10 Uhr

Durch die weltweite Entwicklung des Spezialitätenkaffees erfährt der Kaffeemarkt in den letzten Jahren drastische Veränderungen. Kaffee ist der neue Wein. Arten, Varietäten, Verarbeitungen und Ursprung rücken immer mehr in den Vordergrund.
Im Seminar Cupping und Sensorik lernen Sie sensorische Grundlagen zur Beschreibung von Kaffee:

• Zunächst werden die Begriffe Aroma, Taste, Body, Flavour beschrieben, so dass Sie in der Lage sind ein Flavourprofil zu dokumentieren.
• Vorstellung und Erklärung des Kaffee-Aromarades
• Sie werden eigenständig Kaffee aufbrühen und Ihre sensorischen Fähigkeiten bei der Verköstigung verschiedener Kaffeesorten erproben.
• Unterschiedliche Bewertung gleicher Kaffees durch veränderte Reihenfolge im Setup
• Cuptasting von Canephora-Kaffees und Besprechung der zugehörigen Flavour Profile im Gegensatz zu Arabica-Kaffees

Lebhafter Vortrag und Röstung ca. 1,5 Std. / für Gruppen bis max. 20 Teilnehmer pauschal 200,00 EUR, (10,- Euro/Person) zzgl. Verzehr.

Von unserem Röstmeister erfahren Sie alles Wissenswerte über den Weg der Kaffeekirsche vom Strauch in die Tasse. Im Anschluss sehen Sie, wie der grüne Kern der Kaffeekirsche im Trommelröster veredelt wird. In der Reismühle Kaffeemanufaktur wird in jedem Arbeitsschritt großen Wert auf Qualität gelegt. Drei Parameter entscheiden über Geschmack und Bekömmlichkeit des Kaffees: Die Qualität des Rohkaffees, die Röstung und die richtige Zubereitung. Die Qualität für geschmackvollen Kaffee beginnt bereits mit dem Ursprung der Kaffeepflanze und dem Umgang auf Augenhöhe mit den Kaffeefarmern.

Weitere Arrangements wie Frühstück, Mittagstisch, Kaffee und Kuchen oder Menu/Buffet vereinbaren wir individuell mit Ihnen.

Termine nach Vereinbarung.