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Cupping & Sensorik

Termine: 23.11.2024 & nach Vereinbarung | Beginn 10 Uhr

Durch die weltweite Entwicklung des Spezialitätenkaffees erfährt der Kaffeemarkt in den letzten Jahren drastische Veränderungen. Kaffee ist der neue Wein. Arten, Varietäten, Verarbeitungen und Ursprung rücken immer mehr in den Vordergrund.
Im Seminar Cupping und Sensorik lernen Sie sensorische Grundlagen zur Beschreibung von Kaffee:

  • Zunächst werden die Begriffe Aroma, Taste, Body, Flavour beschrieben, so dass Sie in der Lage sind ein Flavourprofil zu dokumentieren.
  • Vorstellung und Erklärung des Kaffee-Aromarades
  • Sie werden eigenständig Kaffee aufbrühen und Ihre sensorischen Fähigkeiten bei der Verköstigung verschiedener Kaffeesorten erproben.
  • Unterschiedliche Bewertung gleicher Kaffees durch veränderte Reihenfolge im Setup
  • Cuptasting von Canephora-Kaffees und Besprechung der zugehörigen Flavour Profile im Gegensatz zu Arabica-Kaffees
Termine: 11 Uhr23.11 & nach Vereinbarung
Dauer:3,5 bis 4 Std., ab 10 Uhr
Teilnehmer:mind. 5 Pers., max. 10 Pers.
Kosten:69,- EUR/Pers. inkl. Kaffee und Kuchen
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Barista Seminar

Termine 2025: siehe unten / individuelle Termine ab 3 Personen können gerne angefragt werden Die italienischen Worte „Bartender“ und „Expertisa“ vereinen sich im Begriff des „Barista“, der somit im wörtlichen Sinne den Experten an der Bar bezeichnet. Heute verstehen sich die Baristi aber eher als

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10007 reismuehle kaffeemanufaktur 11

Kaffee-Exkursion

 Jeden ersten Samstag im Monat von 11.30 bis 14 Uhr und nach Vereinbarung Termine 2025:  11.01.25 | weitere Termine folgen in Kürze Wir nehmen Sie mit auf eine facettenreiche Genussreise durch die aufregende Welt des Kaffees in der Reismühle Kaffeemanufaktur. Angefangen bei der Legende über

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kaffeeröster

Röstvorführung

Lebhafter Vortrag und Röstung ca. 1,5 Std. / für Gruppen bis max. 20 Teilnehmer pauschal 200,00 EUR, (10,- Euro/Person) zzgl. Verzehr. Von unserem Röstmeister erfahren Sie alles Wissenswerte über den Weg der Kaffeekirsche vom Strauch in die Tasse. Im Anschluss sehen Sie, wie der grüne

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